サンふじりんごの蜜ってなに？

2018/11/15

直売店でお客さんとお話をさせていただくことが多い私ですが、

よく聞かれることがあります

（蜜は入ってるの）？、、、、、

なぜなのか？蜜が入っていると甘いから？

お店でこのように説明します↓

蜜の入る品種や入らない品種がありますが、入っていないからといって甘くない訳ではありません。

ではなぜ？サンふじには蜜が入るのか、、？

それは

光合成によって葉っぱで作られ、果実に運ばれた「ソルビトール」は、 果糖やショ糖、ブドウ糖などの糖に変換されて、果実の細胞に蓄えられます。

ところが完熟期になると、すでに細胞内が糖でいっぱいになっているため、ソルビトールたちは細胞の中に入れず困ってしまうのですが、ソルビトールは細胞と細胞のすきまにたまるようになり、水分を引き寄せます。

これが、“蜜”になるのです。

蜜は「このりんごには糖が余って蜜になるくらい甘さ満ち満ちですよ」という目印なのです。

やまみね農園で今日収穫したサンふじです！

すごい蜜の量です！！！限界まで甘くなり食べ頃です。

サンふじは白い身の部分に糖分を蓄積しきれなくなると、このように蜜となって現れるのですね、ですので半透明な蜜の部分だけ食べると甘くないのです。

白い部分が一番甘いということになりますね。


このブログを書きながら食べています、みずみずしく、甘くてシャキシャキです。

りんご農家の私には、蜜の入ったりんごが一瞬でわかります！

みなさんがりんごを買うときに役立つはずです！

見分け方は次回のブログでこっそりお伝えします、、、、